El Departamento académico de Producción Animal es una dependencia de la Vicerrectoría Académica en donde se da respuesta a la formación integral de jóvenes estudiantes en la ciencia animal. En el desarrollo de las actividades se propicia un manejo sostenible de los recursos naturales, utilizando tecnologías apropiadas, buscando la autosuficiencia en la producción agrícola - pecuaria y fortaleciendo el reconocimiento de los valores humanos.

En este Departamento se provee al estudiante un ambiente idóneo para conocer, aplicar y validar los conocimientos, que se le imparten en cada una de las asignaturas y laboratorios de Campo. Generándoles oportunidades prácticas para desarrollar e implementar ideas de negocios vinculados a la información contable y financiera de la ciencia animal.

Se cuenta con 31 docentes con conocimientos especializados en el área agropecuaria, 3 con el grado de PhD. (10%), 24 con el nivel de maestría (77%) y 4 (13%) con el nivel de Licenciatura. Con 48 empleados de campo y cuatro del área administrativa, que desarrollan actividades especificas en apoyo a la academia, (docencia, investigación y extensión), a la producción de alimentos y servicios para consumo interno y venta, a fin de generar ingresos monetarios que conllevan a satisfacer en parte la demanda de productos comestibles de origen animal por parte de la comunidad estudiantil y la adquisición de equipo e insumos necesarios.
    
Las actividades de Docencia, Investigación y Extensión se desarrollan en las siete secciones que conforman el departamento, más la Carrera de Medicina veterinaria y Tecnología de Alimentos. Se cuenta con un Centro Especializado de Producción Porcina conformado por una Granja de cría y Distribución de Cerdos de Alta Calidad Genética, una Planta de Concentrados y Una Planta Cárnica; Estas tienen como objetivo fundamental ofrecer conocimientos de la Ciencia Animal a los estudiantes de las diferentes carreras bajo el lema de “Aprender Haciendo” tratando de lograr altos niveles de excelencia académica.